1-1-2.いもおよびでんぷん類

いも及びでんぷん類

いも類とは、植物の地下茎または根がでんぷんや多糖類などを貯蔵して肥大したものの総称を指し、世界的にも古くから食用とされてきました。現在でも多くの国で主食として栽培されています。