1-1-9B.油脂類

油脂類

油脂類は、常温で液体の油(oil)と、固体の脂(fat)に分けられます。この違いは油脂の脂肪酸組成によるもので、不飽和脂肪酸の多いものは液体、飽和脂肪酸が多いものは固体になります。