ぬか漬けは洗ったほうがいいの？食材に合った対応で、ぬか漬けをさらに美味しく食べよう

ぬか漬けは洗ったほうがいいの？

糠漬けのぬかって、みなさんどうしていますか？

1. 水でさっと洗い流して食べる
2. 手で取り除いて少し付着した状態のものを食べる
3. ぬかは取り除かず、ぬかごと食べる

大きく３パターンに分かれますが、基本的には、①番のさっと洗い流して食べることが良いでしょう。ただ、これは正直好みによります。ぬかを食べたいという方もいらっしゃれば、ザラついた食感が苦手だという方もいます^[1]『ぬか漬けは洗うべきか否か。美味しく食べるために必要なこと』https://maze-cook.jp/nukazuke-arau/。

ぬかがついたまま食べることによるデメリット

ぬかがついたまま食べることは、栄養学的にぬかの栄養も摂れて良さそうだと考える人がいますが、それは勘違いです。もちろん、ぬかにはたくさんの栄養が含まれていますが、どちらかというと、

• 糠床は塩分量が多いため、塩分の過剰摂取につながりやすい
• 糠床の減りが早くなる

などのデメリットもあるため、あまりおすすめはしていません。

管理栄養士が薦めるぬか漬けの取り出し方

1. 糠床から、食材を取り出す
2. 食材についたぬかを、大まかに手で取り除き、糠床に戻す
3. さっと水で洗い流す
4. 食べやすい大きさに切って食べる

 

洗わないほうがいい食材

魚の糠漬けの場合は、洗うと水っぽくなってしまうため、洗わないほうがおいしくいただけます。まな板の上などで丁寧にぬかを取り除くといいでしょう。

さいごに

糠漬けは、漬ける食材や管理状況によって味も変わりますから、やりがいも楽しみも多いです。ぜひ、糠漬けライフを健康的にたのしんでください。