兎(うさぎ)について
日本で食用とされるのは、主に飼育された家うさぎで、中国やフランスからの輸入品がほとんどです。
秋から冬にかけて野うさぎも獲れますが、市場には出回りません。
味はくせのない淡白な味で、鶏肉と少し似ています。香味野菜と煮たり、味噌仕立てにして食べます。
日本で食用とされるのは、主に飼育された家うさぎで、中国やフランスからの輸入品がほとんどです。
秋から冬にかけて野うさぎも獲れますが、市場には出回りません。
味はくせのない淡白な味で、鶏肉と少し似ています。香味野菜と煮たり、味噌仕立てにして食べます。