1-1-3.砂糖及び甘味類

黒蜜の栄養学 / 健康や効果 / 食べ方や選び方 / 保存方法 / 作り方やレシピ

さとうきびからとった糖液を煮詰めたもの、もしくは、黒砂糖を水で溶かして煮詰めたものを指します。蜜豆、わらび餅、くず餅などに使われます。大さじ1=21g

[efn_note]鈴木一行[2017]『食品解説つき新ビジュアル食品成分表新訂第二版』大修館書店,p32[/efn_note]