ライ麦（黒麦）の栄養学 / 健康や効果 / 食べ方や選び方 / 保存方法 / 作り方やレシピ

ライ麦（黒麦）について

小麦や大麦が育てられない寒冷地で主に作られています。

原産地

南西アジア

産地

ロシア、北欧、ドイツなど

小麦との比較

小麦と異なる点は、グルテンを形成しないため、パン生地などを作る際には、酸発酵による膨張効果を利用します。

 

加工品

パン、ウォッカ、ウイスキー