1-1-2.いもおよびでんぷん類

山芋(やまのいも)の生態 / 栄養や健康 / 選び方 / 保存方法 / 加工品 / 作り方やレシピ

山芋

山芋(やまのいも)の生態

原産地

中国

栄養や健康

炭水化物が約20%で、主体はでんぷんです。すりおろした際にできる特徴的な粘りは、たんぱく質に多糖類(マンナン)が弱く結合してできるものです。

選び方

 

保存方法

 

加工品

はんぺん、がんもどき

作り方やレシピ

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