アマランサスについて
江戸時代に観賞用として伝来したヒユ科の作物。種子を雑穀として、若葉を野菜として食用にします。[efn_note]鈴木一行[2017]『食品解説つき新ビジュアル食品成分表新訂第二版』大修館書店,p6[/efn_note]
原産地
アンデス
日本の産地
主に東北地方が中心
目安量
大さじ1＝10g
栄養や健康
カルシウム、鉄、食物繊維が豊富に含まれています。
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食べ方や加工品
米に混ぜて炊いたり、粉にして、パン、そば、うどんに用いられます。米や麦の食物アレルギーの代替食品としても利用されます。
