あさりのすまし汁のつくり方 / レシピ

あさりのすまし汁

あさりと水と酒と塩だけでつくる、とてもシンプルなすまし汁です。シンプルだからこそ、素材のおいしさが際立つ一品です。

【材料：2人分】

• 浅蜊　　　　　100g
• 水　　　　　　400ml
• 酒　　　　　　50ml
• 塩　　　　　　ひとつまみ

【つくり方】

1. あさりは大きめのボウルに水（分量外）を張って、塩ひとつまみ（分量外）を入れて海水をつくり、2〜3時間おいて砂抜きをする。
2. あさり、水、酒、塩を入れて強火にかけ、灰汁をとる。
3. あさりの殻があいたら火を止めて器に盛り付ける。