【砂糖不使用】いとこ煮のような、ほんのり甘い「ぜんざい」

急に寒くなりましたね・・・

こういうときは、ぜんざいとか温かいおやつをつくりたくなるもの。

でも、ぜんざいって、地味に手間がかかるんですよね。

 

 

今日は、晩ご飯の片手間でできるぜんざいをご紹介します。

ぜんざいのつくり方 / レシピ

材料

• 小豆　　　100g
• かぼちゃ　100g
• みりん　　小さじ1
• 塩　　　　ひとつまみ
• 水　　　　300cc
• 水　　　　1L
• 切り餅　　お好み
• （甘さがほしい人は、砂糖大さじ2〜3入れてください。）

つくり方 / レシピ

1. 小豆を軽く洗います。
2. かぼちゃはタネとワタをとり、1cm程度の角切りにします。
3. 鍋に水300ccを入れ、小豆を下茹でします。5分ほど茹でたら茹で汁は捨てます。
4. 鍋に水1Lをいれ、③の小豆、かぼちゃ、みりん、塩を入れて、40分〜1時間ほど弱火〜中火かけます。
5. 食べる直前に切り餅をオーブントースターで焼きます。器に切り餅と、④のぜんざいをいれてできあがりです。

 

 

ぜんざいの栄養学

今回のぜんざいには、ポリフェノールやサポニンを含む小豆と、ビタミンAやビタミンEを含むかぼちゃの組み合わせなので、美肌や美腸にも効果的です。

小豆

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あとがき

今回のレシピは、砂糖を極力使わないことを意識してつくりました。

実は、一般的なぜんざいの製品やレシピは、砂糖が小豆と同量ほど入っているものが多く見受けられます。「小豆を食べているつもりが砂糖の味だった」「小豆とはそのままでとても甘いもの」というイメージを持たれている方は多いのではないでしょうか？

小豆単体は、ほんのりとした控えめな甘さと、豆らしいほっくりとした食感が特徴です。あんこや大福などのイメージがあるので、ものすごく甘いものと考えられがちですが、そうではありません。

ぜんざいを自宅でつくってみると、いかに普段が砂糖を摂りすぎかということに気づかされます。このレシピを一旦つくってみて、普段食べているぜんざいの味には砂糖何杯いるのか？を測るという食育実験をすることもできます。

ぜひ自宅でも試してみてください。