猪（いのしし）について
- 別 名：ぼたん肉、山くじら（食感がくじらと似ているため）
- 猟期（旬）：冬
- 主な飼育産地：群馬、佐賀など
猪（いのしし）を使った料理
味は豚肉と似ているのですが、臭みがあるため、みそなどと組み合わせて使われることが多いです。
- ぼたん鍋（しし鍋）
- 味噌漬け
いのししと豚を交配してつくられる「いのぶた」
一般的には、雄猪と雌ブタから生まれる子どもを指します。主な産地は、群馬県、兵庫県。いのししよりも柔らかく、豚よりもコクと風味があることが特徴です。
猪（いのしし）の栄養学、いのししを使った料理
