今日ご紹介するのは、小松菜のおかか酢和え。
なんだそれ？と思われるかもしれませんが、ちょっぴり中華風な簡単和え物です。箸休めにも最適ですし、濃い緑色は食卓を華やかに彩ります。
新型コロナウイルス感染症対策には、どんな食事がいいの？
新型コロナウイルス感染症の対策をする上で、どんな食事を摂ったらいいのか？とよく聞かれます。一言でいえば、「免疫力を高める食事」と摂ってくださいとお伝えしています。
免疫力を高める食事といわれても、ピンとこないかもしれません。人間の免疫の６〜７割は腸が担っているんですね。つまり、免疫力を高める食事とは、言い換えれば、腸内環境を整える食事を指します。
栄養素でいえば、食物繊維、糖質、たんぱく質、ビタミンC、ビタミンE、それから発酵食品に多く含まれている善玉菌ですね。これらを多く含む食事を摂っていただきたいと思っています。
別に栄養素をいちいち覚える必要はありません。
私がこれからあげていくレシピの中で、「あ。これならつくれそう！」「これ食べてみようかな？」と、日常の食生活に少しとり入れていただけるだけでOKです。
一番大事なのは、たのしく食べること。
だから、私は管理栄養士でありながら、凝ったレシピはたまにしか作っていません。家庭の主婦たちが無理なく準備し実践してもらえなければ、レシピをつくっても意味がないからです。
日常に少しだけ栄養をプラスして、健康的な生活を後押しできたらうれしいです。
なんで、小松菜のおかか酢和えがいいのか？
なんで小松菜のおかか酢和えがいいのか？についてお話していきたいと思います。
「小松菜」には、免疫機能を助けるビタミンたっぷり
小松菜には、免疫機能を高めるビタミンCが豊富に含まれています。ただ、加熱により壊れやすいので注意が必要です。他にもカルシウムやカルシウムの骨への沈着を助けるビタミンKも多く含まれています。子どもに食べさせたい野菜のひとつですね。
殺菌作用＆疲労回復効果の「酢」
酢は、その殺菌作用の高さから、保存食品をつくる上で重要な調味料のひとつでした。酢に含まれている酢酸やクエン酸などの有機酸は、疲労物質である乳酸を分解し、疲労回復効果があります。ただ、お酢は身体を冷やす調味料でもあるため、一度に多量に摂取するのではなく、こまめに料理に活用したり、身体を温める食材を組み合わせることがおすすめです。
新型コロナウイルス感染症対策レシピ「小松菜のおかか酢和え」のつくり方
材料（2人分）
- 小松菜 1束
- 鰹節 2g（小パック1袋）
- しょうゆ 小さじ1
- 酢 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- きざみのり 適量
つくり方
- 小松菜はよく洗い、茹でます。 ※栄養素が流出しやすいため、硬めに茹でて、ザルにあげ、流水にはかけずにそのまま余熱で調理するのがおすすめです。
- 小松菜の水気を切り、3〜4cm幅に切ります。
- ボウルに調味料をすべていれ、よく混ぜます。
- ２の小松菜をいれてよく和えたら、器に盛り付けてできあがりです。
よかったらおうちで試してみてください♪
