粟（あわ）について
でんぷんの種類から、うるち種、もち種に分けられます。ほのかな香りと歯応えがあり、消化がよいことが特徴です。現在出回っているのは、ほとんどがもち種で、初冬に収穫されます。
生育期間が短く、やせ地でもよく育つため、古くから備蓄作物として重宝していました。
原産地
東インド地方
粟の栄養学的特徴
鉄、亜鉛、ビタミンB1、食物繊維が豊富です。
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食べ方や選び方
もち種は、粟ぜんざい、粟もち、粟ごはんなど、うるち種は、こはだやあじの粟漬けに用いられます。
加工品
粟飯、粟粥、粟餅、粟おこし
