小麦（こむぎ）の栄養学

小麦粉はパンやお菓子といった加工品、醤油や味噌などの調味料などにも含まれているため、日本の食環境において小麦を全くとらない生活というのは、よほどストイックに自己管理していなければ難しいです。これらをいきなり全部やめようとするのは逆に「あれも食べられない」「これも小麦粉だ…」とストレスになるため、小麦粉の摂取量を減らしたいという方は、いきなりやめようとするのではなく、徐々に減らしていくことをおすすめします。小麦粉や砂糖については「白くないものを食べる」ほうがよく、小麦粉より全粒粉、白砂糖より黒糖といったように、なるべく精製度の低いものを選ぶようにしてください。