さやえんどうの栄養学

莢豌豆（さやえんどう）

莢豌豆とひとくちに言っても、さやが小さい「きぬさや」、さやが大きい「オランダざや」「さとうさや」、アメリカからきた「スナップえんどう」、未熟な種子を食べる「グリーンピース」など様々な食べ方や種類があります。

選び方

ヒゲが白っぽくピンとしている

栄養

カロテン、ビタミンC

料理

・サラダ

・煮物

・炒め物

保存方法

・ビニール袋に入れて野菜室で保存

・早めに食べる

冷凍保存方法

・堅めに塩茹でし、冷水にとり、水気を拭き取ってから冷凍